Kurczak w cieście francuskim wersja mini

Małe kopertki w sam raz na obiadek.

Przepis znajdziecie w moim poście poniżej:

http://kuchniamamypracujacej.blogspot.com/2013/01/kurczak-ze-szpiankiem-w-ciescie.html

Smacznego :)

Kurczak ze szpiankiem w cieście francuskim

Składniki:

•  1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 piersi z kurczaka
• 0,5kg liści szpinaku lub mrożony szpinak
•  sól 
• pieprz
• jajko

Piersi kroimy w połowie tak aby z jednej grubej zrobić dwie cienkie. Smażymy z dodatkiem soli i pieprzu. Jak lekko się zrumienią odstawiamy. W tym samym czasie blanszujemy świeży szpinak lub podsmażamy/przegotowujemy mrożony z niewielką ilością soli. Odsączamy (szpinak nie może mieć w sobie dużo wody, bo wypłynie nam z ciasta). Możemy go przed nałożeniem pokroić. Odstawiamy. Jak piersi i szpinak przestygną, wyjmujemy ciasto francuskie z lodówki i po rozłożeniu na jego środku układamy szpinak i na nim piersi. Oddzielamy żółtko jajka od białka. Brzegi ciasta smarujemy białkiem i zakładamy aby utworzyć dużą kopertę. Wierzch smarujemy żółtkiem. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190-200 stopni C) na ok.30 minut. 

Najlepiej smakuje na zimno z sosem czosnkowym :)

Sos czosnkowy robimy z połowy małego jogurtu, 4 łyżek majonezu, 3 zmiażdżonych ząbków czosnku, ziół (może być oregano, bazylia, zioła do sałatek itp.) i soli. Dobrze jak postoi w lodówce min. 1 godz. - wtedy nabiera właściwego smaku.

Na zdrowie :)

Makaron z mięsem w sosie curry z kolendrą - Noodles with minced meat, curry and coriander

Przepis na danie szybkie i bardzo smaczne.

Składniki:

• 0,5 mięsa mielonego (najlepiej wieprzowe lub wieprzowo-wołowe)
• 2-3 papryki świeże (czerwona i żółta, może być także zielona)
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 kostki rosołowej warzywnej lub drobiowej (rozpuszczonej w szklance ciepłej wody)
• śmietanka kremowa 30% 
• limonka świeża mała
• curry
• kolendra (najlepiej w ziarnach)
• sól
• 1 łyżka czubata mąki
• makaron (najlepiej muszelki lub świderki)

Przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potrawę robi się dość dynamicznie :) 

Pokrójcie wcześniej w ok.3 cm paski obie papryki.

Mięso mielone smażymy tak jak do spaghetti. Do końcowej fazy smażenia dodajemy przeciśnięty przez wyciskacz czosnek. Patelnię trzymamy na najmniejszym ogniu. Mięso posypujemy mąką, mieszamy. Następnie dodajemy curry (ok.2-3 łyżeczek), mieszamy. Zwiększamy troszkę gaz i do mięsa wlewamy szklankę rosołku, wsypujemy pokrojone wcześniej w paski papryki i dusimy na małym ogniu ok.10 minut. W tym czasie można już gotować makaron. Po upływie max.10 minut próbujemy czy jest dość słone. Jeśli nie, solimy, następnie wyciskamy sok z limonki i wsypujemy ok.10 szt. zmiażdżonych w dłoni ziaren kolendry. Papryka w farszu powinna być lekko twarda. Wyłączamy gaz i dolewamy śmietankę (ok.8 dużych łyżek).

Farsz podajemy z makaronem. 

Danie prawie jednogarnkowe, czyli takie jakie lubię najbardziej. Ma fajny smak i świeży cytrynowy zapach dzięki kolendrze. Odkryłam ten przepis dawno i uwielbiam do niego powracać :) 

Życzę smacznego !!!

Tortille z łososiem - Tortillas with salmon

Dziś przepyszne tortille, szybkie i niedrogie :)

Składniki ciasta:

• mąka - ok.0,5 kg
• olej - 4 łyżki
• ciepła woda - ok.1 szklanki
• sól

                                     jak widać nie muszą być okrągłe ;)


Opcjonalnie można zrobić zwykłe cienkie naleśniki.

Składniki farszu:

• łosoś wędzony - ok.30 dkg (mogą być brzuszki z łososia - tańsza opcja)
• twarożek biały w pudełeczku
• jogurt
• sól
• koperek

Tortille:
Mąkę, olej, 2 łyżeczki soli i wodę ugniatamy, aż powstanie kula. Kulę lekko polewamy olejem, żeby łatwiej się wałkowało. Kroimy na części i wałkujemy. Rozwałkowane cienkie placki smażymy na patelni bez dodatku oleju. Jak się lekko "spalą" są gotowe :)
Odstawiamy do ostygnięcia.
Farsz:
Składniki farszu mieszamy ze sobą i dość dobrze solimy. Zawijamy w tortille i kroimy wedle uznania.

Są nie tylko smaczne, ale i fajnie wyglądają.

Smacznego!!!

PASZTET DROBIOWY Chicken pie

Składniki (components):

• 4 podudzia drobiowe (4 chicken legs)
• ok.40dkg wątróbek drobiowych (ok. 8,82 pounds chicken livers)
• 2 czerstwe bułki (2 stale rolls)
• warzywa (jak na rosół) (vegetables e.g.carrots, parsley, celery, leek)
• 2 jaja (2 eggs)
• ziele angielskie (pimento)
• liście laurowe (laurel leaves)
• gałka muszkatołowa (nutmeg)
• pieprz ziołowy (herbal pepper)
• pieprz czarny (black pepper)
• sól (salt)
• słodka papryka w proszku (sweet red powdered pepper)

Gotujemy podudzia razem z warzywami, 2 listkami laurowymi i 5 ziarnkami ziela angielskiego, pod koniec gotowania dodajemy wątróbkę. Gotujemy jeszcze 3 minuty i wszystko przecedzamy do ostygnięcia. Wywar zatrzymujemy w razie gdyby pasztet był za suchy. 
Bułki namaczamy wodą lub wywarem.
Mięso, warzywa i bułki mielimy (można przez grubsze sitko). Dodajemy łyżeczkę gałki muszkatołowej, pieprz ziołowy, pieprz czarny i sól. Próbujemy - masa musi być dość słona. Jeśli jest dobra dodajemy dwa białka i jedno żółtko. Drugie żółtko zostawiamy do posmarowania pasztetu na wierzchu aby nie wysechł i ładnie się zezłocił. Po wymieszaniu i przełożeniu do blachy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia możemy posmarować jak wcześniej pisałam żółtkiem i posypać dla dekoracji słodką papryką i kolorowym pieprzem.

Pieczemy ok.50 minut w 180-200 stopniach C.

Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Pasztet wydaje się pracochłonny, ale jeśli masz dobrą maszynkę elektryczną grozi Ci jedynie trochę brudnych naczyń :)

Smacznego!!!

***

Boil the chicken legs together with vegetables, 2 laurel leaves,  nutmeg, pimento, at the end of cooking add the chicken liver. Cook for another 3 minutes and drain, wait to get cooled. Don`t dispose of the broth in case the pie will be too dry.

Soak bread in the water or remained broth.
Meat, vegetables and soak rolls need to be mixed. Add a teaspoon of nutmeg, 2 pepper herbs, a bit of black pepper and salt. Please taste it - it must be quite salty. If it's good add two egg`s whites and one yolk of egg. Leave the second yolk for brushing on top of the pie so as not to get dried but nicely baked.

Please lay baking paper on the mold. After mixing put pie into the mold. Now grease the top using the yolk, sprinkle (if you want) taking sweet red powdered pepper and colored pepper. Bake about 50 minutes at 180-200 degrees Celsius (356-392 degrees Fahrenheit).

Take out and leave to get cooled.

It seems time consuming, but as you have a good electric mincer you will face only with a large amount of dirty dishes :)

Bon apetit!

 

Pasta z surimi - surimi paste

Najprostsza z past i moim zdaniem zdecydowanie jedna z najsmaczniejszych
The easiest paste in my opinion definitely the one of the tastiest

Składniki (components):

• paluszki krabowe (opakowanie ok.10szt.) crab sticks (package around 10 pieces)
• ser żółty (np.gouda) lepszy twardszy niż miękki (ok.20dkg w kawałku) cheese (hard) (around  0,88 pounds)
• majonez (średni słoiczek) mayonnaise (medium jar)
• pieprz czarny mielony black pepper powdered
• opcjonalnie natka pietruszki optionally green part of parsley 

Mąż ściera ser na dużych oczkach, później kroi drobno lub ściera na dużych oczkach paluszki krabowe. My wrzucamy to do miski, dodajemy majonez, szczyptę pieprzu, mieszamy i gotowe. Jak ktoś lubi można dodać posiekaną natkę pietruszki.

Najlepiej smakuje z chrupiącym ciemnym lub białym chlebem. 

Pycha!!!

Kawka, kawusia... Coffe, coffe...

Na zmęczenie i chandrę najlepsza jest kawa aromatyzowana np. czekoladowa z dodatkiem cukru kandyzowanego i jak ktoś lubi śmietanki. 

If you're tired and depressed, it's the best to drink flavored coffee, e.g. chocolate with brown sugar and the cream if you like.

Jeśli nie mamy kawy aromatyzowanej wystarczy, że do kawy mielonej (lub jak kto woli rozpuszczalnej) dodajemy łyżeczkę kakao (najlepiej granulowanego "dla dzieci"), a cukier kandyzowany możemy spokojnie zastąpić brązowym.

Polecam wszystkim spracowanym Mamusiom :)